天童市を代表するそば屋「水車生そば」の鳥中華(とりちゅうか)が、1月13日(日)放送のテレビ朝日「シルシルミシルさんデー」で紹介されました。
コーナーの1つ「全国ニッポン1視察」では、山形県が日本一だというものが紹介されました。そのなかで「人口1人あたりのラーメン店が日本一」にちなみ、山形県内を代表するラーメンの1つとして、とびうおダシの三日月軒(酒田市)、冷やしラーメンの栄屋本店(山形市)、辛みそラーメンの龍上海本店(赤湯温泉)ともに、「水車生そば」の鳥中華が取り上げられました。
鳥中華(天童市):そば屋で食べるオリジナルラーメン。
『手打 水車生そば』(創業152年)
「鳥中華」(650円)・・・きざみのりや三つ葉、さらに天かすまで入っていて見た目はお蕎麦っぽいラーメン。だしに蕎麦の麺つゆによく使うソウダガツオの宗田節を使用していて、普通のかつお節よりも血合いが多く濃厚なコクが出る。そこにラーメンらしいパンチを与えるのが鶏肉。若鶏のモモ肉を使用することで鶏肉の油が広がり、味に深みが出る。
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