「米油」健康にも◎　天童でフォーラム

　米ぬかから抽出する植物油「米油」の普及拡大を目指した「こめ油フォーラムｉｎ天童」が15日、天童市の滝の湯で開かれた。講演やパネルディスカッションを通じ、米油の機能性や活用法などを考えた。

　東北大名誉教授の宮沢陽夫氏が「米油の健康機能性と消費拡大」と題し、米油などに含まれ、抗酸化作用や抗がん作用があるとして注目されているビタミン・トコトリエノールなどを解説。「米油は癖がなく、アレルギー成分は少なく、機能性成分も豊富に含まれている。これをもっとアピールすべきだ」と語った。

　また、鶴岡市のイタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」の奥田政行オーナーシェフは試食をさせながら味覚の不思議について語り、東京五輪に向けて「外国人はやはり食事でワインをたしなむ。日本料理の中に油を使うことで、ワインに合うようになる」と述べた。パネルディスカッションでは巨大胚芽米「金のいぶき」の普及と活用について話し合った。

　三和油脂（天童市）の主催。生産者や行政、消費者ら約１２０人が参加した。