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天童のニュース(令和2年1月30日) (最終更新:2020年2月10日)

2020年1月30日(木) 三和油脂、山形県産オニグルミと米油のフォーラムを開催

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 天童温泉「ほほえみの宿 滝の湯」を会場に、慶応大先端生命研科学研究所、日東ベスト、機能性ペプチド研究所、三和油脂株式会社の4者主催による「『第1回機能性食品フォーラムin天童』~オニグルミはスーパーフード~」が開催されました。

「機能性」の可能性探る 天童でフォーラム 県産オニグルミと米油

 県産オニグルミと米油の機能性食材としての可能性を探るフォーラムが30日、天童市の滝の湯で開かれた。研究者ら4人の公園や試食を通して、成分特性や商品開発の取り組みが紹介された。

 オニグルミは日本在来の食用クルミで、外国産と区別した呼び名。フォーラムは慶応大先端生命科学研究所(先端研、鶴岡市)と連携して商品開発を進める三和油脂(天童市)、日東ベスト(寒河江市)、機能性ペプチド研究所(東根市)の3者が昨年に続き主催した。三和油脂が普及を目指す米油(米ぬかから抽出する植物油)もテーマ食材に加えた。

 業者や消費者など約130人が参加した。先端研の若山正隆 特任講師はオニグルミの特性として「必須アミノ酸が多く、加熱しても成分が安定している」と解説。東北大大学院の北川尚美 教授は聲間歩らの高度活用について、米ぬかから抽出する際、未利用になっているスーパービタミンEやスクワレンなどすべての機能性成分を取り出し、商品化することで大きな価値を創造できると論じた。

 講演の合間には、米油とクルミ油を混合したマヨネーズ、クルミパウダーの焼き菓子などの試食が行われ、参加者から「さらっとしている」「香ばしい」といった感想が聞かれた。

(山形新聞2020年1月30日 第13面より)
(関連ページ)
■天童のニュース:商工業
http://www.ikechang.com/news/news150.htm
■三和油脂によるイベント紹介(外部サイト)
https://sanwa-yushi.co.jp/2020/01/31/%E3%80%8C%E7%AC%AC%E4%B8%80%E5%9B%9E%E6%A9%9F%E8%83%BD%E6%80%A7%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%83%A0in%E5%A4%A9%E7%AB%A5%E3%80%8D%E3%82%AA%E3%83%8B%E3%82%B0%E3%83%AB/

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