山形県内から参加した団体の鍋(6)

※各鍋の説明文は会場で配られていた「食べ歩きガイドマップ」から引用しています（一部、加筆修正しています）

庖丁人直伝あんこう鍋（割烹調理師会天童支部） （ほうちょうにんじきでんあんこうなべ） 1杯400円。 第1回から出品している定番の鍋です。水揚げ直後の特大あんこうのすべて（セツ導具）を使い、調理師特製の味の繊細さを出しています。今回は特に味付けに薄口醤油で仕上げ、家庭では出せない奥の深い味を出しています。

県産黒毛和牛塩しゃぶ鍋（割烹調理師会天童支部） （けんさんくろげわぎゅうしおしゃぶなべ） 1杯400円。 牛骨スープを取り出し、地元根菜の野菜などを入れ、霜降り牛肉をそのスープでしゃぶしゃぶして、塩味のあっさり仕立てにしています。